Siempre he solido tener mejor
memoria olfativa y gustativa que visual, nunca me ha ido muy bien con la vista por
lo que mis otros sentidos se han despertado un poco mas, esta experiencia sensorial con el limón ha sido de gran ayuda y descubrimiento y si no me creen analicen
a un bebé cuando prueba su primer limón verán una mezcla de emociones y
sensaciones totalmente nuevas para el.
Empecemos con que ahora cada vez
que veo un limón huelo inmediatamente su aromático perfume y siento su sabor
acido en mi boca, así de la nada, sin tener el propio fruto de frente, podría
solo estar viendo el Bodegón de limones
en un plato de Van Gogh o ver el color amarillo pálido en la portada de
Lemon Tree de Fools Garden y tengo una mezcla sinestésica en todo el cuerpo.
Si, sinestésica, esa interferencia
multi-sensorial en un mismo acto perceptivo. Todo gracias a esta búsqueda y
aprendizaje sobre el Limón que inició desde la exploración de la palabra en varios idiomas.
Y es que he descubierto que es tan
diverso y tan utilizado en tantas disciplinas y oficios, conocido en todo el
mundo, de tantos colores y formas, tan representativo, e icónico que
hasta lo usan como simbolo en las pinturas y el arte e inspira películas; es incluso una alternativa de medicina y estética natural por su valor nutricional,
vitamínico y curativo. Más famoso en la cocina que ninguno, utilizado en
postres, galletas, tragos, helados, cultivado en Méjico, la India, Cina, Italia. Ha sido todo un viaje lleno de descubrimientos y experiencias estéticas incluso como diseñador y dibujante.
Me encontré con curiosidades jamás
pensadas y pude descontextualizar de muchos modos a un fruto que parecía tan
simple y sencillo pero que tiene tanta historia por contar, desde su primera
cultivación en el sudeste de Asia hacia el año 960 d.C. y su propagación por
Europa y América con Cristóbal Colón.
Por otra parte, esta investigación
no solo ha traído aprendizajes sobre el limón y su preciado jugo, también sobre
la multiculturalidad que hay en la comida y la diversidad que existe a la hora
de la cocina y del comer, la historia, la evolución, el desarrollo y los
procesos de producción de la misma, los modos de operar de la sociedad frente a
los alimentos y los distintos rituales y experiencias al comer.
